Прошел путь от официанта до управленца, на опыте знаком как с запуском, так и с закрытием заведений. Приличный опыт работы в сетевых проектах, в том числе руководил набором и обучением команды открытия и формирования кадрового резерва. Практик организации работы халяль-заведений.
Описание
Тринадцать лет практики в ресторанной отрасли, в портфолио — операционное управление сетью ресторанов и суши-баров «Евразия» город Казань, запуск ИТLE, операционное управление Чайхона P.Love, операционное управление сетью Рубаи, город Казань, запуск Red Berry lounge.
Последние годы развиваюсь в области консультационных услуг в ресторанной сфере на основании практик. Теоретик, практик операционного, экономического управления знаниями. Принимаю живое участие в дискуссиях на тему ресторации и применению практических навыков в реализации проектов.
Области консультирования и направлений совместных работ:
– Бизнес-моделирование заведений общественного питания;
– Оценка площадок для кафе, ресторанов и других типов заведений общественного питания;
– Диагностика, постановка и управление управленческой деятельности в заведении;
– Бюджетирование и планирование работы заведений общественного питания;
– Определение портретов сотрудников, проведение собеседований и отбор персонала;
– Как надо, чему обучать персонал, должностные инструкции, алгоритмы взаимодействия персонала между собой, разработка стандартов;
– Определение механик контроля с расставлением критических точек, контрольных точек;
– Постановка управленческого учета;
– Многие другие сферы ресторанного бизнеса.
Детали
| Особые сферы компетенций | Халяль |
|---|---|
| Общественное питание | Доставка еды, Кафе, Кейтеринг, Кондитерские, Кофейни, Рестораны, Столовые, Суши-бары, Фабрика-кухня, Фуд-корты |
| Индустрия торговли | Торговля колбасами и копченостями, Торговля мясом и полуфабрикатами, Торговля напитками, Торговля продуктами питания, Торговля чаем и кофе |
| Индустрия развлечений | Банкетные залы |
| Индустрия туризма | Гостиницы |
| Российские города | Казань |
