Ленар Зарипов – шеф-амбассадор Metro C&C, бренд-шеф и шеф-повар, а также преподаватель коммерческих образовательных программ. Побеждает сам и судит других на поварских соревнованиях. Член Гильдии поваров Татарстана. Специалист в вопросах оснащения кухни, подбора персонала и составления меню заведения. Практик организации работы халяль-заведений.

Подготовили для вас бесплатное видео с авторским взглядом Ленара Зарипова на практические методы управления кухней ресторана. Чуть ниже тайминг с вехами беседы.

01:34 – Кто такой Ленар Зарипов из Казани;
02:59 – Где учатся на поваров и как заложить основы будущего профессионализма;
10:47 – Как выбрать шеф-повара: какими компетенциями должен обладать и каких качеств не должно быть;
20:51 – Первоочередные и обязательные шаги шеф-повара на стадии создания заведения;
25:48 – Как понять, что пришло время менять шеф-повара;
30:28 – Подход к созданию новых блюд, что должны попасть в меню: ключевые этапы процесса создания;
37:05 – Каким образом фабрика-кухня спасает ресторацию в сложной конъюнктуре;
42:24 – Участвовать ли общепиту в гастрономических конкурсах и соревнованиях;
48:00 – Как помирить «кухню» с «залом», чтобы все работали на благо заведения и виноват ли в конфликтах собственник;
54:12 – Как понять, что в заведении объективно хорошо готовят и удариться во вкусовщину.

Чтобы познакомиться с нашим консультантом и записаться на консультацию жмём на кнопку ниже.

Купить время

Чтобы задать один интересующий вопрос и бесплатно получить ответ активируйте наш Telegram-бот.

Активировать

Чтобы разобраться с тем какие консультанты и чем будут полезны нужно записаться на диагностику.

Диагностика